红烧鸡块

我家每一年新春佳节必需的年菜便是白切鸡，

但我更喜欢吃酱香型味儿更浓厚的红烧鸡。

对比传统式的红烧排骨，

红烧鸡块做起來低油省時间，

吃起來味儿浓厚，

口味脆香。

颜色诱惑的红烧鸡块，

是否也代表着新春蒸蒸日上？~

红烧鸡块也是实实在在的白米饭凶手，

蒸蒸日上贺新春——红烧鸡块

原材料：鸡肉300g、老冰糖或白砂糖2汤匙、生抽2汤匙、米酒1汤匙、食用盐0.5小勺、蒜头2粒、姜片4片、植物油适当

红烧鸡块的作法

1、鸡肉切一小块，放盐和生姜片腌渍十分钟。

2、锅下油烧开，放葱姜进行爆香。

3、添加黑椒鸡块翻炒到肉粉色皮肤变白，转中小火渐渐地把猪皮的植物油脂煎出去，再放糖翻炒到糖溶化，让鸡肉裹上太妃糖着色。这一流程很象红烧排骨里的糖色。

4、鸡肉油炸到变黄变脆香，添加酒酿和生抽翻炒两下。

5、放水，火灾烧开，转小火焖煮。

6、水快收干后，开火灾迅速收锅。

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