武昌鱼是闻名中外的水产品,出产于武昌县和鄂州市共治的梁子湖中,在过去式是宫廷的供品,现在是席上珍馐。烹调方式各种各样,十分注重,在其中最负盛名的是清蒸的武昌鱼。但是我们家不喜欢清蒸的的菜,尤其是清蒸的的鱼最不喜欢。那只有是清炖和香辣作法了。
可是,武昌鱼做麻味道把鲜香就抑制下来了,丧失武昌鱼的原汁原味,我也挑选了清炖,并不是传统式的红烧鱼的做法,由于我加了新疆人喜欢的西红柿,用西红柿烧出,不用放醋去腥味,还能具有提色、提升鲜香的实际效果。
用西红柿烧鱼,在新疆省是很一般的作法,我还在清真餐厅吃过很数次,一般烧的鲫鱼比较多,有的制成品菜上边摆有西红柿片状来装饰设计,新疆省听力特色美食“皮馕烧鲫鱼”(我发了过食谱)便是用番茄沙司烧出的,美味可口饭食合一,很火爆!此次就用西红柿烧武昌鱼,是一款很非常好的生活中武昌鱼的作法,颜色靓丽,人体脂肪肥厚型,肉质地细糯,光亮滑爽,味儿出现异常美味,老少咸宜。
武昌鱼具备滋阴养血,益脾,益气养血,袪风,健胃消食之作用,能够防止贫血症、血糖低、血压高和主动脉动脉硬化等病症。
清炖武昌鱼
主要材料:武昌鱼
辅材:食用油、盐、姜蒜、酱油、西红柿、米酒、白砂糖、辣皮子、味精
清炖武昌鱼的作法
1、把武昌鱼整理整洁,在鱼身上鲜切花刀,用盐匀称地抹遍鱼的全身上下,腌渍二十分钟上下除掉水份
2、姜蒜清洗切末,辣皮子泡沫切条,西红柿清洗切小傅
3、热锅凉油。油烧7成下武昌鱼,煎到一面变硬成橙黄色,翻过来煎到另一面橙黄色捞出
4、锅地留底油,下姜蒜、辣皮子翻炒出香气,加西红柿翻炒出水份,加酱油、白砂糖、盐翻炒匀称,煮开开,加武昌鱼,沿锅边添加米酒
5、加盖子转中小型火烤五分钟,把武昌鱼轻轻地翻过来,加味精,在加盖子中小型火烤到料汁粘稠就可以
用刀在鱼的身上划网状线也不用很深,那样是让鱼更强的进味,并且鱼在煮时鱼片更非常容易收拢不容易起皮
加少量白砂糖和西红柿能够让鱼的鲜香更非常容易显现出来,热锅凉油,便是锅一定得烧开在给油
烧鱼时火不用太急,有句古话叫“上千年的水豆腐萬年的鱼”,含意就是烧鱼和水豆腐的時间要久一些鱼和水豆腐才更美味
关键字:武昌鱼红烧菜菜谱
武昌鱼的营养成分及食
武昌鱼肉质地鲜嫩美味,胜于鳊鱼,为烹调人间美味的上品原材料,宜在清蒸的、葱烧、红焖、清炖等多种多样烹饪方法。在武昌鱼的家乡,渔夫们选用“湖泊煮湖鱼”鱼饭同锅蒸”等法,鱼类分外细嫩香美。每顿饭摄取量200克...[大量]