荤素狮子头

狮子头是家中很普遍的菜，作法简易又美味，下边就来介绍一下狮子头的作法。

荤素狮子头

原材料：削皮五花生猪肉五百克，食盐少量，削皮熟洋山芋五百克，白砂糖少量，鸡毛菜400g，淀粉和面粉20g，生鸡蛋一只，鸡精少量，生抽40g，米酒少量，动物油30g少量(另取150g大骨汤200g作炸料约耗20g)。

荤素狮子头的作法

1、把生猪肉清洗，剔去筋，先切割成细丁，随后剁碎肉茸。

2、熟洋山芋用刀擦捣烂，与肉茸、生抽(15g)、米酒、鸡精和淀粉和面粉一起放入碗中搅拌。

3、随后分为四分，用力搓成椭圆型的丸子(即狮子头胚)。

4、将鸡毛菜清洗切割成一寸中长款的长段。

5、把炒菜锅放进文火土烧开，添加动物油150g，烧到五成热。

6、放入丸子，煎至双面都成橙黄色时，连油倒在漏勺中。

7、待沥除油，播放锅中，加生抽(35g)、大骨汤，用旺火烤开。

8、再端到慢火上焖烧二十分钟上下即成。

9、在丸子起锅以前，另取一炒菜锅，在灶火上烧开，放入猪板油30g，油起烟时。

10、放入鸡毛菜，约爆锅0.5钟头，放入丸子和大骨汤，在微火上烧两三分钟，即成荤素狮子头。

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